Bäckerhandwerk: Diese Vergütungen gelten für Auszubildende

Rückwirkend zum 1. März 2025 hat Bundesarbeitsministerin Bärbel Bas den aktuelle Tarifvertrag für Auszubildende im Bäckerhandwerk für allgemeinverbindlich erklärt. Darauf weist der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) hin. Der Tarifvertrag gelte damit bundesweit für alle Betriebe des deutschen Bäckerhandwerks, sodass alle Auszubildenden Anspruch auf die festgelegten Ausbildungsvergütungen haben.

Der ZV und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) hatten am 28. Januar 2025 einen neuen Tarifvertrag abgeschlossen und beim Bundesarbeitsministerium die Allgemeinverbindlichkeit beantragt.

Dieser Tarifvertrag sieht folgende Vergütungen für Auszubildende im Bäckerhandwerk vor:

• 1. Ausbildungsjahr: Aktuell werden Azubis monatlich mit 1.020 Euro brutto vergütet – diese Regelung gilt bereits seit März 2025. Eine Erhöhung gibt es ab März 2026: Dann steigt die Ausbildungsvergütung auf 1.070 Euro brutto.
• 2. Ausbildungsjahr: Monatlich erhalten Auszubildende aktuell 1.090 Euro brutto – das gilt laut Tarifvertrag ebenfalls seit März 2025. Die Vergütung wird ab März 2026 auf 1.140 Euro brutto angehoben.
• 3. Ausbildungsjahr: Aktuell werden Auszubildende mit monatlich 1.230 Euro brutto vergütet. Ab März 2026 erhalten sie dann im 3. Ausbildungsjahr 1.280 Euro brutto.

„Die Erhöhung der Ausbildungsvergütung macht die Ausbildung im Bäckerhandwerk attraktiver“, sagt ZV-Präsident Roland Ermer. Zu einer Ausbildung, die sich lohnt, gehört für ihn mehr als der finanzielle Aspekt: Der Zentralverband unterstütze deshalb Auszubildende und Ausbildungsbetriebe mit verschiedenen Angeboten“, so Ermer. Zu den Unterstützungsangeboten zählten beispielsweise die digitale Berichtsheft-App und die kostenlose Lernplattform „Azubi-Campus“. Zudem gebe es mehrsprachige Sprach-Flyer mit Übersetzungen wichtiger Fachbegriffe in 13 Sprachen, die beim Einstieg in das Bäckerhandwerk helfen sollen.

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